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向世界發布丨披云徽府宴入選中國徽菜十大經典名宴!

媒體:原創  作者:披云山莊
專業號:披云山莊 2019/4/16 9:49:04

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      2018年9月10日上午,由中國烹飪協會、河南省商務廳聯合主辦,河南省餐飲與飯店行業協會承辦的,“2018向世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發布會”,在鄭州隆重舉行活動期間,中國徽菜十大經典名宴靚麗出爐!

徽府宴

代表品牌企業安徽歙縣披云山莊有限公司

明清是徽商史上的鼎盛期,素有“無徽不成鎮”之說。隨著徽商足跡遍布大江南北,發源于古徽州的“徽州菜”在廣為傳播的同時,也為徽州府衙歷任知府所推崇,并由此逐漸演變成徽州府禮賓的盛宴——徽府宴。

徽府宴作為經典名宴,其可貴之處在于充分體現了徽州人講究養生的理念。該宴無論從食材選用、菜品組合,還是從烹制方法、食用程序上都飽含“明目清心”的養生之道。

當今,在傳承徽府菜的過程中,披云徽府菜秉承“徽府宴”的養生理念,明確提出了“體驗徽文化 為健康而努力”的口號,更加直白地詮釋了徽府宴的文化內涵。

 

 

徽府宴菜單

冷菜:

群英聚首徽府宴(精美六冷碟)

湯菜:

徽嫗磨杵悟李白(太白魚頭煲)

熱菜:

乾隆御賜千載傳(績溪一品鍋)

無夢徽州黃白游(黃山燒雙石)

知府獨鐘此名節(清燜竹筍鞭)

儒商難舍思鄉情(黟縣干鍋燉)

徽宅香飄八月桂(屯溪臭鱖魚)

淘盡苦澀喜團圓(休寧葛粉丸)

明太祖哧拉虎皮(徽州毛豆腐)

春風得意馬蹄疾(沙馳馬蹄鱉)

君子謙虛呈和順(婺源荷葉蝦)

山青水秀生態佳(綠茵素雙拼)

主食(點心):

黃賜御印民太平(歙縣石頭粿)

徽娘慈母冰潔心(徽式涼糯糍)

包袱永伴徽商行(雞汁如意餃)

  外交使節品徽娘(靈山貢米飯)  

 

     “本次活動旨在深入推進我國地域飲食文化的弘揚發展,提升各地域菜系的影響力與知名度,通過確認中國(省籍)地域菜系十大經典名菜、主題名宴,進一步詮釋‘中國菜’科學完整的內涵,促進各地域特色菜肴的交流與發展,向世界展示‘中國菜’的整體形象,以形成‘中國菜’的國家飲食文化整體概念,讓‘中國菜’成為展現中國文化自信力的標志產品和品牌,促進中餐走向世界。”

 

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