核桃花是一種天然的優(yōu)質(zhì)食材，也是營養(yǎng)保健食品資源。核桃花菜是無量山一道特色美食，尤其是無量山烏骨雞蛋炒核桃花，食材相配獨特，營養(yǎng)搭配合理。

        核桃花含有人體所需的植物脂肪油，因此核桃花菜也被稱為長壽菜，有的地方也稱為“龍須菜”。

       核桃樹是雌雄同株異花的果樹，風媒花。核桃花菜主要食用核桃花雄花的花柱，春天里核桃花正在盛開，到清明節(jié)前后雄花完成授粉的使命后逐漸從樹上掉落。然而，食用的核桃花往往是剛從樹上掉落的，這個時候的雄花成熟、飽滿。

       核桃花整朵雄花都可以吃，但常見的吃法只吃雄花柱，將剛掉落或即將掉落的核桃雄花拿回家，把雄花小花朵從花柱上摘掉，用清水漂洗干凈后焯水，在清水里浸泡12個小時左右，和雞蛋一起炒，味道比較香，口感比較潤，總體上好吃，但有點微微的苦味。如果浸泡后將核桃花柱在陽關(guān)下曬干，再用溫水泡醒后炒食，就非常好吃。

      核桃花本身就是一副很好的中藥，具有補腦、清心明目之功能，是人們膳食佳品。據(jù)相關(guān)資料顯示，食用核桃花有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動脈硬化。

      無量山核桃樹資源非常豐富，以百萬畝為單位，有大量種植的泡核桃樹，也有一些野生的鐵核桃樹。核桃花菜是一道很好的美食，無量山開耶推薦給親朋好友們，春天多吃幾次核桃花菜。